1.
說到上海菜，除卻小籠包，最愛獅子頭。其實獅子頭和獅子根本無一肖似，說破了獅子頭就是一大顆很好吃的肉丸。紅燒最佳。清蒸就失色多了。佐一兩碗簡單的菜飯，端的是種價廉物美的好享受。
後來有些滬菜廚子朋友說起，獅子頭的「獅子」，那不是非洲的獅子，是舞獅表演那種北獅的獅子，我也覺得不似。他如是開導我，「我也覺得不似，只是東西來到中國，就有一種中國模式，中國套路，他們覺得獅子像這樣，千百年中國的獅子就長這樣，於是在江浙一帶的人，要風雅地為肉丸起個名，就稱之為『獅子頭』。你不用苦惱些甚麼，連海關也不會用商品說明條例來，捉拿這些豬肉裏面沒有獅子的。」
2.
我有好幾位外籍英語老師摯友——這處寫他們的事幹最穩妥，因為根本沒有人會翻成英文，他們所學的中文，也不過是些商用程度的會話，所以他們雖仍活著，寫來也不會為他們招惹麻煩——其中一個加拿大婦，來港倒有二十年，她特別鍾情舞獅，每次在街上看到獅子舞動，她就會說：「看！他們真的很像貓！（請自行以英語翻譯，下同）」、「瞧！那尾巴在動呢！」
對於見怪不怪的唐人如我，她還是老樣子的用那感嘆新奇的口吻去描述舞獅。她也曾問過我在哪兒可以看到白獅表演，她說她看過覺得特別有趣新鮮。後來我找到些照片，解釋那是特定社團喪事時才出現的「孝獅」、也稱「馬超獅」，是用三國名將馬超掛孝出征為題而設計的舞獅，她才覺得看到這種獅子，就等於看到別人的喪禮，沒繼續說要去看白獅子。
但最近看到她的社交平台，她還是用「貓」來形容她看到的獅子舞。想得仔細一點，也沒有甚麼不妥，因為我也沒有看過獅子會吃菜，也沒有看過獅子會跳梅花樁；小貓一躍，踏在神壇之上，推跌祭品的狼狽樣，或是在架子跳到沙發、飛簷走壁的在家中奔走，確是看得比較多。
這群英語老師之中，有一個伯明翰青年去過廣州教學。那兒的外省學生都用「戇豆先生」來稱呼他。他們都覺得他長相就十足那個著名演員。但其實這個老師的長相，生得頗似和英國跳水明星戴利結婚的導演Dustin Black。
3.
實在中國並沒有野生的獅子。石獅子卻有許多。古時的達官貴人府第，總愛放置一雙石獅子，一雄一雌好生氣派。石獅子又與真獅子相差甚遠。不過石獅子和龍的想象不一樣，石獅子不是憑空創作的，而是源自東漢時期，進貢給皇帝的獅子的描述，歷朝歷代逐步逐步改進而成的。這種畫法後來甚至影響日本、琉球，你看19世紀豐原國周的浮世繪，那頭獅子一樣都是不像原形的。
其實這些東西都並不稀奇。如果你喜歡看國畫，就不難發現他們並不純粹追求真實感。唐朝畫家韓幹以畫馬聞名，你去搜尋一下他的馬來看，那種不合理的肥腫，就遠不及清代西洋畫家郎世寧筆下馬匹的英武。至於是否以前的東方人就沒有畫得準確的能力？我在大學念書時也曾懷疑過，後來有電子博物館，看到韓國古人的官紳人像畫，極其細緻，栩栩如生，一者為方便他們前赴中國進貢時確認身份，二者又極是雅觀，就知道這些古人根本是「非不能也，實不為也」。
對了。有了徐悲鴻以後，中國人畫獅子就再不按所謂「傳統」，而是真的根據獅子來畫。如果用肉麻話說多一回，就是「沒有徐悲鴻，就沒有真獅子」。
4.
或者你看到這兒會說，中環的那雙銅獅不就是栩栩如生嗎？怎麼一味就說在中國土地上的都是學獅不成的假貨？這個也沒有錯的，這個地方比較特別。總有些像郎世寧那種見過世面的人出現過。所以我們也曾經有過栩栩如生的自由、有過疑真疑幻的空間、有過精深的學術、也有過竅妙的醫療服務出現過。只不過易手以後，那些沒有看過真獅子的，就說這雙獅子和他們土地上的所有石獅子不相似，就用他們的那套標準，說我們沿用的才是邪道不法。真的要徹底大改。
這個當然，中國也和世界各國一樣，有議會、也有憲法、也有選舉、也有法庭、有股票市場、有網絡。就好像，中國也有千百萬頭以意創造的石獅子。
